На 10 шт. картофеля — 2—3 стакана молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 3 стебля лука-порея, соль. Для заправки — 2 яичных
желтка и 2 стакана молока.
Очищенный и вымытый лук-порей нарезать, слегка поджарить на масле, прибавить очищенный и нарезанный ломтиками картофель,
залить 5 стаканами воды, посолить и варить 25 — 30 минут. Сваренный картофель вместе с отваром протереть сквозь сито,
добавить горячее молоко и размешать.
Перед подачей к столу суп заправить маслом и яичными желтками, смешанными с молоком. Отдельно можно подать гренки или
кукурузные хлопья.
Картофельный форшмак
 |
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого
сыра, зелень, соль.
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками.... Читать далее |
