На 10—12 шт. картофеля — 500 гр свежих грибов, 1—2 луковицы, 1 морковь, 1 корень петрушки, перец, укроп.
Свежие грибы (белые или маслята) очистить и тщательно промыть. Корешки отрезать, мелко изрубить и поджарить на масле. Морковь,
петрушку, репчатый лук мелко нарезать и отдельно поджарить.
Шляпки грибов нарезать ломтиками, ошпарить, откинуть на сито и когда вода стечет, переложить в кастрюлю, залить водой и варить
в течение 40 минут. После этого в кастрюлю положить картофель, нарезанный кубиками, поджаренные корешки грибов, морковь,
корень петрушки, репчатый лук. Суп посолить, добавить перец, лавровый лист и варить до готовности. Суп заправить сметаной,
посыпать мелко нарубленным укропом.
Картофельный форшмак
 |
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого
сыра, зелень, соль.
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками.... Читать далее |
