На 7 шт. картофеля — потроха от двух тушек кур или цыплят, 1 морковь, 1 луковица, 4-2 стакана пшена, 2 ст. ложки масла, соль.
Сварить бульон из потрохов (шейки, желудки, крылышки и др.) домашней птицы и процедить. В бульон положить поджаренные на
масле лук, морковь, корень петрушки, довести до кипения. Затем опустить промытое пшено и варить. Очищенный картофель
нарезать кубиками, положить в суп и продолжать варку до готовности. За 10 минут до конца варки положить сваренные потроха
птицы и посолить. При подаче к столу суп посыпать мелко нарубленным укропом.
Картофельный форшмак
 |
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого
сыра, зелень, соль.
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками.... Читать далее |
