На 8 шт. картофеля — 1 морковь, 1/2 корня пе-трушки, 1.5 луковицы, 1 ст. ложка сливочного масла, лавровый лист, соль. Для пельменей; 1/2 стакана муки, 200 г говядины, 1 яйцо, 1/3 луковицы, 1 ст. ложка воды, перец, соль.

Сварить картофельный суп и приготовить мясной фарш. Отдельно замесить крутое тесто: в муку положить яйцо, влить немного теплой воды, посолить, хорошо перемешать. Замешанное тесто раскатать тонким слоем, вырезать кружочки и на каждый положить небольшие шарики приготовленного фарша. Края кружочков защипать. Для того чтобы бульон с пельменями получился прозрачным, пельмени сначала опустить на несколько секунд в горячую воду (смыть муку), а затем переложить в кастрюлю и сварить одновременно с картофелем до готовности. При подаче к столу посыпать мелко нарубленной зеленью укропа.