На 3 шт. картофеля — 300 г мясного фарша, 1 морковь, 1 луковица, 1 яйцо, 1 корень петрушки, 1 ст. ложка сливочного масла, перец, зелень, соль.

Очищенный и нарезанный кубиками картофель положить в кипящий бульон или воду и довести до кипения. Добавить нарезанные соломкой или мелкими кубиками поджаренные на масле морковь, лук, корень петрушки и варить 5—7 минут. Отдельно приготовить мясной фарш: мясо (лучше говядину) пропустить через мясорубку 1—2 раза, добавить мелко нарезанный лук, яйцо, соль, перец и всю массу тщательно перемешать. Подготовленный фарш разделать на небольшие шарики. Фрикадельки положить в суп и варить 10—15 минут. Готовый суп посыпать зеленью.