На 1.1/2 стакана томата-пюре — 1 неполная ст. ложка муки, 1 морковь, 1 корень петрушки, 1 луковица, 1 ст. ложка
острого томатного соуса, .1 ст. ложка масла, 1 стакан мясного бульона, соль.
Очищенные коренья и лук нарезать, поджарить со столовой ложкой масла и неполной столовой ложкой муки, затем
добавить томат-пюре, размешать, развести стаканом мясного бульона и варить на слабом огне 8—10 минут. По
окончании варки в соус добавить соль, столовую ложку острого томатного соуса, немного масла, тщательно
перемешать и процедить сквозь сито.
Картофельный форшмак
 |
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого
сыра, зелень, соль.
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками.... Читать далее |
