На 10 шт. картофеля — 1 яйцо, 1 ст. ложка топленого сала (шпик), 1,5 луковицы, 2 ч. ложки муки, 2 ч. ложки панировочных сухарей, 1 стакан соуса, соль. Для фарша: 3 яйца, 2 ст. ложки топленого сала, 2 луковицы.

Картофель отварить в кожуре, очи-стить и пропустить через мясорубку. В пюре добавить муку и хорошо перемешать. Приготовить фарш: яйца отварить вкрутую и мелко порубить. Лук нарезать, поджарить на сале и смешать с яйцами. Картофельную массу положить на доску, смоченную водой, слоем 1,5 — 2 см, а сверху — фарш. Завернуть в виде рулета и переложить на смазанный жиром противень или сковороду. Рулет смазать взбитым яйцом, посыпать сухарями, сбрызнуть жиром и поставить для запекания в духовой шкаф. Готовый рулет нарезать и подать с соусом — сметанным, с луком или грибным.