На 5—6 шт. картофеля — 4 ст. ложки манной крупы, 1 яйцо, 2 стакана топленого или растительного масла, соль. Для фарша из моркови: 4 моркови, 1 яйцо, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 ч. ложки сахара. Для фарша из капусты: 300 г капусты, 1—2 яйца, 1 ст. ложка сливочного масла, соль.

Картофель отварить и горячим протереть. Добавить манную крупу, яйцо, соль и тщательно перемешать. Из этой массы приготовить лепешки, на середину каждой из них положить фарш из моркови или капусты. Края лепешки защипать, скатать в виде шариков и обжарить в большом количестве жира. При подаче к столу полить растопленным маслом или отдельно подать сметану. Фарш из моркови. Очищенную морковь нарезать мелкими ломтиками, положить в кастрюлю, добавить масло, сахар и тушить на слабом огне. Готовую морковь порубить, добавить соль, рубленые яйца и перемешать. Фарш из капусты. Капусту нарезать, ошпарить кипятком, откинуть на сито и охладить. Прожарить на масле, помешивая, чтобы капуста не пригорела, затем добавить рубленые яйца, соль и перемешать.