На 10 шт. картофеля — 2 яйца, 1/2 стакана панировочных сухарей, 5 ст.ложек сливочного масла, 1 стакан грибного соуса, соль. Для фарша: 70 г сушеных грибов, 2 луковицы,2 ст. ложки масла, перец.

Картофель сварить, отсушить и проте-реть. Б полученное торе добавить масло, яичные желтки, тщательно выме- шать и разделать в виде небольших лепешек. На середину лепешки положить грибной фарш, а ее края защипать. Смазать пирожки яйцом, запанировать в сухарях и поджарить на сковороде с разогретым маслом. Для приготовления фарша сушеные грибы тщательно промыть, замочить в воде на полтора-два часа, а затем сварить. Грибы откинуть на сито, мелко нарубить и поджарить. Добавить мелко нарезанный поджаренный лук, соль, перец и перемешать. К пирожкам отдельно подать грибной соус.