На 4—5 шт. картофеля —2 луковицы, 1 морковь, 1 стакан зеленого горошка, 1 стакан обжаренных грибов, 1/2 стакана отварного риса, 3 яйца, 2—3 ст. ложки растительного масла, 4 ст. ложки панировочных сухарей и муки, соль.

Отваренный картофель отсушить и протереть горячим. Одновременно морковь и лук, нарезанные мелкими кубиками, протушить на растительном масле. Когда лук станет мягким, положить зеленый горошек, мелко нарезанные и обжаренные грибы и скова протушить. В остывшую смесь добавить отваренный рассыпчатый рис, протертый картофель, рубленую зелень петрушки, яйцо, перец, соль по вкусу. Все перемешать, сделать котлеты, запанировать их в муке и сухарях, смазать взбитыми яйцами и поджарить. К котлетам подать зеленый салат.