На 8 шт. картофеля — 1/3 стакана топленого или растительного масла, молотый перец, мускатный орех, соль.

Очищенный картофель промыть, нарезать соломкой, обсушить, посыпать солью, молотым перцем и мускатным орехом. Положить в глубокую сковороду с разогретым жиром (желательно оливковое масло) и жарить, не перемешивая.

Как только картофель подрумянится снизу, сковороду накрыть крышкой и держать в течение 15 минут на слабом огне, чтобы он спекся в одну лепешку. Перевернуть лепешку целиком, не разламывая, на другую сторону и продолжать жарку с открытой крышкой до готовности. Подавать на стол как самостоятельное блюдо или как гарнир.