На 7 шт. картофеля — 1/2 стакана муки, 3 ст. ложки сливочного масла (для теста), 4 яйца, 1/2 стакана воды, 1 стакан сметаны, 2 стакана топленого пли растительного масла для жарки, соль.

Приготовить заварное тесто: в кастрюлю с водой положить масло, соль, закипятить, всыпать просеянную муку, проварить в течение 1—2 минут, поме-шивая лопаточкой. Тесто охладить и, постепенно помешивая, добавить яйца. Протертый вареный картофель перемешать с заварным тестом. Полу-енную массу набирать чайной ложкой, опускать в разогретый жир и обжаривать до образования румяной корочки. Подать как отдельное блюдо со сметаной или как гренки к бульонам и супам-пюре.