На 13 шт. картофеля — 2 яйца, 4 ст. ложки то-пленого сала, 3 ч. ложки муки, 3 ст. ложки па-нировочных сухарей, 4 ст. ложки сметаны, соль. Для фарша: 300 г свинины, 2 луковицы, 1 ст. ложка топленого сала, перец.

Сырой картофель натереть на мелкой терке, отжать, добавить яйцо, соль и перемешать. Приготовить фарш: сырую свинину пропустить через мясорубку, добавить соль, перец, поджаренный лук. Из картофельной массы скатать небольшие шарики, нафаршировать их СВИНИНОЙ и запанировать в муке. Крокеты смочить в яйцах и снова запанировать в сухарях, обжарить, положить в утятницу, полить маслом и протушить. Подать к столу в горячем виде со сметаной.