На 10 шт. картофеля — 1 ст. ложка муки, 2 ст. ложки сливочного масла, 4 ст. ложки сметаны, соль. Для фарша: 30 г сушеных или 120 г свежих грибов, 2 луковицы, 2 ст. ложки масла.

Картофель натереть на мелкой терке, добавить немного муки, соль. Приго-товить грибной фарш с луком. Для этого сушеные грибы тщательно про-мыть, замочить в воде на 1,5—2 часа, а затем сварить в этой же воде. Грибы откинуть на сито, промыть, мелко порубить и обжарить. Добавить спассерованный лук, соль, перец и перемешать. Для фарша можно использовать и свежие грибы: ошпарить их кипятком, промыть, отварить и поджарить. На сковороду, смазанную жиром, уложить половину картофельной массы, затем грибной фарш и сверху оставшийся картофель. Поставить в духовой шкаф для запекания. Через б—10 минут поверхность картофельной бабки смазать сметаной для образования румяной корочки и запечь до готовности. Готовое блюдо подать с маслом или сметаной.