На 9 шт. картофеля — 2 ст. ложки сливочного масла, 2 стакана сливок, 4 ч. ложки муки, перец, зелень, соль.

Очищенный сырой картофель нарезать дольками или толстыми кружочками, сложить в кастрюлю, посыпать солью, толченым перцем, залить горячей водой и варить до пол у готовности. Затем слить воду, картофель залить сливками, добавить масло и варить до готовности. Если соус, образовавшийся при варке, получился жидкий, можно добавить в него поджаренную до золотистого цвета муку, разбавленную бульоном, и все вскипятить. Блюдо заправить по вкусу лимонным соком или лимонной кислотой, посыпать зеленью петрушки и подать к столу.