На 13 шт. картофеля — 1 яйцо, 2 ч. ложки муки, 1 ст. ложка панировочных сухарей, 2 ст. ложки топленого масла, 1/2 стакана сметаны, 1 стакан соуса, соль. Для фарша: 40 г сухих грибов, 1 луковица, 1 ст. ложка масла, перец.

Сырой картофель натереть на мелкой терке. Полученную картофельную массу отжать от излишней жидкости, добавить яйца, соль. Все перемешать, сделать круглые шарики (галки), а в них углубления для фарша. Фарш подготовить следующим образом; сухие грибы замочить в холодной воде на 2—3 часа. Затем их промыть, отварить, мелко нарезать и обжарить в масле вместе с луком. Грибным фаршем наполнить подготовленные галки, запанировать их в муке, смешанной с сухарями, и обжарить на топленом масле. Обжаренные галки положить в утятницу, залить грибным соусом со сметаной и поставить тушить в духовой шкаф.