На 4—5 шт. картофеля — 4 ст. ложки муки, 1 стакан молока, 1—2 яйца, 1/2 стакана сливок, 1 ч. ложка сахара, 1 ст. ложка растительного масла, 1 ст. ложка сливочного масла или 1/2 стакана сметаны, соль.

Очищенный картофель, сваренный на пару, протереть. В теплом молоке растворить сахар, соль, добавить яичные желтки и просеянную пшеничную муку. Подготовленный картофель хорошо вымешать до получения однородной массы. Добавить взбитые яичные белки, сливки и снова вымешать. Выпекать блины обычным способом. К блинам подать растопленное сливочное масло или сметану.