На 1 ст. ложку муки — 1/2 стакана бульона, 1 яичный желток, 2 ст. ложки масла, соль.
Столовую ложку муки слегка поджарить с таким же количеством масла, развести процеженным мясным бульоном и
варить на слабом огне 5 — 10 минут. После этого соус снять с огня, добавить яичный желток, смешанный в стакане
с небольшим количеством соуса, соль, масло и перемешать.
Картофельный форшмак
 |
На 8 шт. картофеля — 3 ст. ложки сливочного масла, 1/2 луковицы, 1/3 стакана сметаны, 3 ст. ложки муки, 4 яйца, 4 ст. ложки тертого
сыра, зелень, соль.
Печеный или вареный картофель очистить, протереть, влить растопленное сливочное масло. Добавить обжаренный в масле лук и муку , затем сметану, разведенную с желтками.... Читать далее |
